農(nóng)藥的使用可以有效控制害蟲對蔬菜的危害，從而實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)和機(jī)械化生產(chǎn)。由于農(nóng)藥在蔬菜上的使用具有不同的性質(zhì)，并且有一定的周期，所以有些農(nóng)藥會殘留在蔬菜表面，肉眼無法觀察到。因此，需要一定的方法來檢測它是否會對人體造成傷害。如果蔬菜在出售時仍然具有藥用價值，將對人們的健康造成極大的危害。這種情況下，藥物會殘留在蔬菜表面。如果這些農(nóng)藥殘留超過標(biāo)準(zhǔn)殘留，將對人們的健康構(gòu)成威脅。如果它們在人體內(nèi)長期積累，會引起中毒，甚至威脅人的生命。蔬菜表面農(nóng)藥殘留問題與人們的日常生活密切相關(guān)。蔬菜表面農(nóng)藥殘留問題亟待解決，蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)是蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)管的重要手段。  

用農(nóng)藥殘留速測儀檢驗(yàn)蔬菜表面農(nóng)藥殘留量，利用酶抑制率比色法判斷農(nóng)藥殘留量是否較高，如此消耗成本低、檢測思路明確，適合半定量測定和現(xiàn)場定性，如大面積的蔬菜種植基地、蔬菜交易的市場的現(xiàn)場檢測。